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醋糟堆成山 好醋缘自然

文章出处:岐山天缘食品人气:发表时间:2016-03-31 14:55

四月的周原大地,春雨已经淅淅沥沥的下了一个礼拜,田间的麦苗美美的喝了个饱!同时伴随着这场春雨的连续降临,岐山县周边多出了一些奇特的景观:醋糟山。数量奇多的醋糟堆积在偌大的晾晒场,夹杂着连绵的雨点,远远地望去,就像一座座矗立在远处的小山。这有几座、那有几座,这到底是怎么造成的呢?


原来,这是环亚娱乐ag88官网的醋糟晾晒场,场地上堆积的是这几日连阴雨天从厂区转运过来的醋糟。因为连续的阴雨天气,这些醋糟无法及时晾晒烘干和处理,几日下来,便越屯越多,这些湿醋糟已经在天缘公司的几处晒场堆积如山,着实令这家岐山本土最大的酿醋企业发愁了。那么这些醋糟是怎么来的?为什么会有这么多呢?地道的西府本地人都知道这其中的缘由。


醋糟就是食醋酿制过程中产生的副产物,也就是原粮酿制成醋后这些粮食作物发酵后所剩余的粮食残渣。西府农户家里酿醋所用的都是关中道一带所产的农作物,大麦、小麦、高粱等农作物,沿用传统岐山醋酿造工艺,原粮通过蒸煮、发酵、糖化酒化,最后淋制成醋,所剩的原粮残渣就变成了醋糟。近年来,随着陕西餐饮市场蓬勃兴盛,岐山醋的市场需求量增加,岐山醋的企业化运作已成为带动岐山县域经济的领头羊。环亚娱乐ag88官网沿用传统岐山农家醋酿造工艺,采用关中道原产农作物作为原粮,企业生产产能较大,全年酿造食醋十万余吨,相应的食醋产能下醋糟的产量自然也比较大。环亚娱乐ag88官网每日在正常产能下,日产出湿醋糟50吨,年产出醋糟近2万吨。目前,这些湿醋糟,通过晾晒烘干,去除水分后大多销售于本地的饲料生产厂家作为原材,少部分用于一种当地小吃的食材—醋粉。


醋糟的深加工食品有较高的食用价值,尤其是这醋粉。在岐山当地,醋粉和擀面皮齐名,可见岐山人对醋粉的钟爱!醋粉看起来黑乎乎的,但口感很好,醋糟做醋粉,是西府人朴素节俭、珍惜粮食的品德反映,将粮食渣滓合理开发成美食,可见西府人的节约与智慧,所以西府关中流传一句谚语“滴滴答答淋香醋,西府家家爱醋糟”的说法,可见这酿醋后的醋糟还真是个宝贝疙瘩。除此之外,醋糟还被广泛应用于饲料、有机肥、食用菌培植等专业领域。


环亚娱乐ag88官网,作为岐山醋酿制的龙头企业,在企业未来的发展规划中,以传播周文化为企业使命,打造以岐山醋为支柱产业的大农业生态圈,延生产业链条,发展循环经济。从原粮种植基地—纯粮酿醋—醋糟生猪养殖、食用菌培育—无公害农副产品等项目的开发,旨在造福岐山人民,造福周原大地!


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