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你以为醋只是调料吗

文章出处:岐山天缘食品人气:发表时间:2016-03-31 15:12

醋为国之宝,调味尊至上,这是对醋的一个基本定义,醋是农耕文明时代祖先智慧的结晶。经过工业化时代一直到科技高度发达的今天,醋已成为举世公认的养生精华及健康调理大师。

中国人最早发明醋,他们把醋大量运用在饮食烹饪上。当醋被普遍使用后,醋的营养价值很快就被表现在提振精神、预防感冒、消除酸痛和调理胃痛上。

中国人利用醋所作出来的民间秘方也特别多。一些比较古老的国家也留下很多使用醋的健康法和美容法,如埃及最后一位女王克利佩特拉因为经常把珍珠泡在醋中当作美容液来用,结果临死前一刻都拥有美丽动人的肌肤。

有些国家则是盛传在瘟疫大流行时,以喝醋来增强免疫力


鉴别醋的方法

一看:一看醋的颜色是不是均一,颜色是不是纯正。颜色均一且纯正则为粮食醋。二看瓶底有没有少量沉淀物,有少量沉淀说明是含有粮食成分,是酿造醋。无沉淀且容器上有一层很难清洗带色的污垢,则为勾兑醋。这是由于勾兑醋中冰醋酸的腐蚀作用和色素的双重原因而在容器上形成的。三看标签,看上面是酿造醋还是配制醋,是否有qs标志等。

二闻:闻一闻气味刺不刺鼻,如果是刺激的酸,那就不是好醋。一瓶酿造的粮食醋味道是酸而不刺激的,并且有淡淡的香味。

三尝:喝一小口纯粮醋放在口里停一下用舌尖舔你口中任何部位感觉光滑。而勾兑醋感觉很涩 ,有一股很酸的感觉直冲耳根。这是由于冰醋酸的腐蚀作用 灼伤你的口粘膜而造成的。

四摇:原生态纯粮食酿造醋,富含多种氨基酸营养物质,摇晃后泡沫经久不消,泡沫呈星淡淡的米白色。添加了焦糖色素的勾兑醋,没有什么营养物质,因为有添加剂所以摇晃出来的泡沫是有色素的颜色并非米白色。直接用冰醋酸勾兑出来的醋摇晃后泡沫很快消失。

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